Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Состояние производства гусиной жирной печени в России и за рубежом 7
1.2. Факторы, влияющие на результаты откорма гусей на жирную печень 12
2. Материал и методы исследований 37
3. Откорм гусей итальянской белой, линдовской и шадринской пород на жирную печень 43
3.1. Техническая характеристика и процесс работы установки по откорму гусей на жирную печень 43
3.2. Технология откорма гусей итальянской белой, линдовской и шадринской пород на жирную печень 45
3.3. Потребление кормов гусями в подготовительный и принудительный периоды откорма 47
3.4. Живая масса гусей и сохранность за период откорма 50
3.5. Мясная продуктивность и качество мяса гусей в период откорма 52
3.6. Масса печени, ее химический состав, сортность и показатели жирового обмена 59
3.7. Переваримость и использование питательных веществ рациона 71
3.8. Интенсивность энергетического обмена у гусей при откорме на жирную печень 76
3.9. Оценка мясной продуктивности гусей на откорме по конверсии протеина и энергии корма 79
3.10. Органолептическая оценка бульона и дегустация мяса под вергнутого тепловой обработке (вареное мясо) 84
3.11. Экономические показатели использования различных пород гусей для производства жирной печени 85
4. Откорм гусей итальянской белой породы на жирную печень на различных кормосмесях 88
4.1. Потребление кормов гусями 88
4.2. Продуктивность гусей за период откорма 92
4.3. Масса печени, ее сортность и показатели жирового обмена 94
4.4. Эффективность принудительного откорма гусей при производстве жирной печени 98
5. Производственная проверка результатов
Выводы 103
Предложения производству 105
Список использованной литературы 106
Приложения 122
