Введение
Глава I. ЛИТЕРАТУРНЫЕ ДАННЫЕ О БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВАХ И ХИМИЧЕСКОМ. СОСТАВЕ СЕМЯН НУТА 7
1.1. Народнохозяйственное значение 7
1.2. Распространение . II
1.3. Краткая ботаническая характеристика 15
1.4. Химический состав зерна 17
1.5. Химический состав липидов . . 26
Глава II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 33
Глава III. КАЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА ЗЕРНА НУТА 42
3.1. Определение некоторых показателей качества зерна нута ..... 42
3.2. Химический состав 46
3.3. Аминокислотный состав 50
Глава ІV. ИССЛЕДОВАНИЕ КРАСЯЩЖ ВЕЩЕСТВ ЗЕРНА НУТА 59
4.1. Выделение каротиноидов 59
4.2. Исследование качественного состава и количественного содержания
каротиноидов 61 4.3. Определение содержания рибофлавина 66
4.4. Выделение и исследование флавоноидных
пигментов (агликонов)67
Глава V. ИССЛЕДОВАНИЕ ЖШИДНОГО КШПЛЕКСА ЗЕРНА НУТА 79
5.1. Выделение липидов
5.2. Определение физико-химических показателей 81
5.3. Групповой состав ...» 84
5.4. Жирнокислотный состав 87
5.5. Фосфолипиды 95,
5.6. Токоферолы (витамин Е) 105
5.7. Выделение и исследование химической
структуры стеринов НО
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ ..... 121
ВЫВОДЫ 134
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ: 137
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 138
