Исследование технологических процессов и установление закономерностей формирования структуры сыров с комбинированным составом жировой фазы
Чубенко Алла Владимировна. Исследование технологических процессов и установление закономерностей формирования структуры сыров с комбинированным составом жировой фазы : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04.- Углич, 2002.- 131 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/1763-5
