Введение
Глава I. Обзор литературы 7
1.1. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Российской Федерации и Ленинградской области 7
1.2. Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на ее формирование 18
1.3. Характеристика мясной продуктивности черно-пестрого и герефордского скота 36
1.4. Промышленное скрещивание и его использование в производстве говядины 49
Глава II. Материал и методы исследований 60
Глава III. Результаты собственных исследований 66
3.1. Кормление и содержание подопытного молодняка 66
3.2. Рост и развитие животных 76
3.2.1. Динамика живой массы 76
3.2.2. Динамика линейных промеров тела 83
3.2.3. Гематологические показатели 92
3.3. Мясная продуктивность и качество говядины 94
3.3.1. Результаты контрольного убоя 94
3.3.2. Морфологический состав туш 99
3.3.3. Химический состав и энергетическая ценность говядины 105
3.3.4. Органолептическая оценка говядины 108
3.4. Экономическая эффективность выращивания и откорма молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с герефордской 110
Обсуждение полученных результатов 114
Заключение 130
Предложение производству 133
Библиографический список 134
Приложения 160
