Введение
2. Производство баранины (Обзор литературы) 6
2.1. Скрещивание как фактор увеличения и повышения качества баранины 6
2.2. Баранина как продукт питания 16
2.3. Производства баранины в России и в мире 28
3. Материал и методика исследований 38
3.1. Место и материал проведения исследований 38
3.2. Методика исследований 42
4. Результаты исследований 44
4.1. Воспроизводительная способность маток и сохранность ягнят 44
4.2. Рост и развитие ягнят 46
4,2.1. Динамика живой массы и экстерьер ягнят 46
4.3. Мясная продуктивность 56
4.3.1. Морфологический и сортовой состав туш 58
4.3.2. Микроструктурный анализ основных мышц туш 62
4.3.3. Химический состав мяса и жира 76
4.3.4. Состав костной ткани 85
4.4. Эффективность реализации ягнят на мясо в разном возрасте 87
Заключение 89
6. Выводы 94
Предложения производству 96
8. Список используемой литературы 97
