Введение
ГЛАВА I. Обзор литературы
1.1. Способы извлечения, концентрирования и разделения углеводов
1.2. Хроматографические методы определения углеводов 16
1.3. Спектральные методы 21
1.4. Электрохимические методы 25
ГЛАВА II. Методика эксперимента 28
2.1. Характеристика объектов исследования 28
2.2. Экстрагенты и методика экстракции 33
2.3. Фотометрическое определение углеводов 42
2.4. Определение углеводов в концентрате методом хроматографии в тонком слое
2.5. Потенциометрическое титрование экстрактов 48
2.6. Поляриметрическое определение углеводов в экстрактах 50
2.7. Статистическая обработка результатов анализа 50
ГЛАВА III. Экстракция моно- и дисахаридов гидрофильными растворителями 52
3.1. Экстракция углеводов индивидуальными органическими 52
растворителями
3.1.1. Экстракция эфирами и ацетоном 57
3.1.2. Экстракция спиртами 62
3.2. Экстракция бинарными смесями растворителей 65
3.2.1. Экстракция моносахаридов 68
3.2.2. Экстракция дисахаридов 71
3.3. Экстракция углеводов тройными смесями растворителей 74
ГЛАВА IV. Определение моно- и дисахаридов в пищевых продуктах и напитках 78
4.1. Анализ диабетических продуктов 81
4.2. Определение углеводов в натуральных соках 87
4.2.1. Определение моносахаридов 87
4.2.2. Определение сахарозы в натуральных соках, изготовленных без применения сахара
4.3. Анализ молочных продуктов 91
4.3.1. Определение лактозы в молоке 93
4.3.2. Определение сахарозы и лактозы во фруктовых йогуртах
4.3.3. Определение углеводного состава безлактозных молочных продуктов
4.4. Определение углеводного состава энергетических напитков
4.5. Установление качества меда 104
Выводы 108
Список литературы
