Введение
1. Обзор литературы
1.1 Биосинтез липидов 10
1.1.1 Биосинтез триацилглицеридов 10
1.1.2 Биосинтез фосфолипидов и гликолипидов 12
1.1.3 Биосинтез жирных кислот 14
1.2 Изменение липидного состава семян/плодов высших растений в процессе созревания 17
1.2.1 Маслообразование в семенах и плодах различных культур 18
1.2.2 Изменение содержания нейтральных и полярных липидов 21
1.2.2.1 Изменение состава нейтральных липидов 24
1.2.2.2 Изменение состава полярных липидов 27
1.2.3 Изменение содержания липофильных компонентов 27
1.2.4 Изменение состава жирных кислот липидов семян/плодов различных культур 33
1.3. Влияние низких температур на липидный метаболизм 38
1.4. Биологически активные компоненты различных видов калины 46
2. Обсуждение результатов
2.1 Биологически активные компоненты семян калины обыкновенной - отхода пищевой продукции 50
2.1.1 Липиды и липофильные компоненты семян калины обыкновенной 51
2.1.2 Пигменты семян калины обыкновенной 61
2.1.3 Белки семян калины обыкновенной 63
2.2 Липиды и липофильные компоненты плодов калины обыкновенной в процессе их созревания 64
2.2.1 Динамика накопления липидов в процессе созревания плодов калины обыкновенной 64
2.2.2 Классовый состав липидов плодов калины обыкновенной в процессе созревания 69
2.2.3 Состав жирных кислот липидов плодов калины обыкновенной в процессе созревания 76
2.3 Влияние пониженной температуры на состав липидов семян калины обыкновенной 82
2.3.1 Структура оксикислот 91
2.4 Изменение биологически активных компонентов при хранении семян калины обыкновенной 96
2.5 Кормовая добавка для цыплят-бройлеров и кур-несушек 102
3. Экспериментальная часть 107
Выводы 127
