Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Современные тенденции развития мясного скотоводства 8
1.1.1. Основные технологии производства говядины 12
1.1.2. Селекционные достижения при совершенствовании продуктивных и племенных качеств скота
1.2. Калмыцкая порода скота - формирование, состояние и перспектива её совершенствования 34
1.3. Эффективность технологических и селекционных аспектов производства высококачественной говядины 40
2. Материал и методика исследований 46
2.1. Место, сроки и общие условия 46
2.2. История создания стада 47
2.3 Схема исследования и частные методики : 49
3. Результаты исследований 53
3.1. Характеристика заводских линий калмыцкой породы 53
3.2. Генеалогические линии и родственные группы калмьщкого скота 56
3.3. Продуктивные качества калмыцкого скота стада ОАО ПКЗ «Зимовниковский» 60
3.4. Анализ уровня кормления подопытных бычков 63
3.5. Рост, развитие и эффективность использования корма бычками заводских и генеалогических линий
3.5.1. Весовой рост 76
3.5.2. Линейный рост и развитие 83
3.5.3. Повторяемость живой массы бычков за различные сроки их выращивания 91
3.5.4. Оплата корма продукцией з
3.6. Испытание бычков по собственной продуктивности и оценка быков-производителей по качеству потомства 98
3.7. Интерьерные показатели подопытных бычков 112
3.8. Мясная продуктивность бычков
3.8.1. Результаты убоя 117
3.8.2. Выход естественно-анатомических отрубов 120
3.8.3. Морфологический состав туш 124
3.8.4. Сортовая разрубка туш 130
3.8.5. Химический состав, калорийность мяса и жировой ткани 131
3.9. Экономическая эффективность результатов исследования 138
Выводы 143
Предложения производству 146
Список литературы
