Введение
1.Обзор литературы 7
1.1. Влияние условий содержания на рост, развитие и мясные качества крупного рогатого скота 7
1.2. Интенсификация скотоводства — важное условие увеличения производства говядины и улучшения её качества 21
2.Материалы и методика исследований 28
З.Результаты собственных исследований 32
3.1. Кормление и содержание подопытных животных 32
3.2. Рост и развитие подопытных животных 35
3.2.1. Весовой рост подопытных животных 35
3.2.2. Линейный рост подопытных бычков 40
3.3. Гематологические показатели подопытных животных 43
3.3.1. Динамика общего белка и его фракций у бычков при разных способах нагула и откорма 43
3.3.2.Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных 46
3.3.3 .Активность ферментов переаминирования у подопытных животных 51
3.4. Особенности поведения бычков при разных способах нагула и откорма 54
3.5.Мясная продуктивность 58
3.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытных животных 58
3.5.2. Качество мяса подопытных животных 61
3.5.3.Биологическая ценность мяса 64
3.5.4.Пищевая ценность и кулинарно-технологические свойства мяса...69
3.5.5.Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию...71
3.5.6.Товарно-технологические свойства шкур 74
4.Экономическая эффективность разных сочетаний нагула и откорма подопытных животных 76
5.Обсуждение результатов собственных исследований80
Выводы 88
Предложения производству 90
Список использованной литературы 92
Приложение
108
