Введение
1 Современное состояние и перспективы развития производства говядины 12
1.1 Производство говядины в молочном скотоводстве 19
1.1.1 Симментальская порода в системе производства говядины 22
1.1.2 Красная степная порода 29
1.1.3 Черно-пестрая порода ; 35
1.2 Перспективы производства говядины за счет отрасли мясного скотоводства в России, Сибири и на Алтае 41
1.2.1 Биологические и хозяйственные особенности герефордов сибирской селекции 45
1.2.2 Биологические и хозяйственные особенности казахского белоголового скота 49
1.2.3 Характеристика лимузинской породы 53
1.2.4 Межпородное скрещивание и использование мясных пород при создании помесных стад 57
1.3 Влияние технологических факторов на реализацию потенциала мясной продуктивности животных различных пород 72
1.3.1 Организация воспроизводства стада в мясном скотоводстве 72
1.3.2 Влияние сезонов отела на производство говядины в мясном скотоводстве 80
1.3.3 Способ выращивания молодняка крупного рогатого скота в молочный период 83
1.3.4 Применение премиксов и ферментативных добавок 95
1.3.5 Технология кормления молодняка крупного рогатого скота в переходный период 105
1.3.6 Естественная резистентность крупного рогатого скота 108
2 Материал и методы исследований 111
3 Результаты исследований 127
3.1 Молочные, комбинированные породы и их помеси в системе производства говядины 127
3.1.1 Кормление подопытных животных 127
3.1.2 Рост и развитие бычков 132
3.1.2.1 Динамика живой массы и интенсивности роста 132
3.1.2.2 Линейный рост бычков 135
3.1.3 Мясная продуктивность 143
3.1.3.1 Количественные показатели мясной продуктивности 143
3.1.3.2 Морфологический состав туш 146
3.1.3.3 Химический состав и биологическая полноценность мяса 148
3.1.3.4 Органолептическая оценка качества мяса 155
3.1.4 Экономическая эффективность выращивания бычков молочных пород и их помесей 158
3.2 Эффективность выращивания казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами, при максимальном использовании грубых и пастбищных кормов 160
3.2.1 Условия кормления подопытных животных 160
3.2.2 Рост и развитие бычков 163
3.2.2.1 Динамика живой массы 164
3.2.2.2 Линейный рост 167
3.2.3 Мясная продуктивность подопытных бычков 174
3.2.3.3 Морфологический состав туш 176
3.2.3.4 Органолептическая оценка качества мяса 179
3.2.3..5 Химический и аминокислотный состав мяса 180
3.2.4 Естественная резистентность подопытных бычков 185
3.2.5 Рост и развитие телок 186
3.2.5.1 Динамика живой массы и интенсивности роста 186
3.2.5.2 Изменение линейного роста 190
3.2.6 Воспроизводительные качества телок 197
3.2.7 Экономическая эффективность выращивания подопытных животных 199
3.3 Герефордский скот сибирской селекции, и их помеси с симменталами при максимальном использовании грубых и пастбищных кормов 202
3.3.1 Условия кормления подопытных животных 202
3.3.2 Рост и развитие бычков і 205
3.3.3 Рост и развитие телок 208
3.3.4 Экстерьерные показатели герефордов сибирской селекции и помесного герефорд х симментальского молодняка 211
3.3.5 Воспроизводительные показатели телок 228
3.3.6 Мясная продуктивность бычков 230
3.3.6.1 Количественные показатели мясной продуктивности 230
3.3.6.2 Сортовой состав туш 232
3.3.6.3 Морфологический состав туш 234
3.3.6.4 Химический состав мяса 236
3.3.6.5 Органолептическая оценка качества мяса 240
3.3.7 Показатели естественной резистентности 241
3.3.8 Экономические показатели выращивания мясных телят 242
3.4 Продуктивные и биологические особенности лимузин х симментальских помесей при выращивании и откорме 245
3.4.1 Условия кормления подопытных животных 245
3.4.2 Рост и развитие телок 249
3.4.2.1 Динамика живой массы и интенсивности роста 249
3.4.2.2 Изменение линейного роста 253
3.4.3 Воспроизводительная способность телок 257
3.4.4 Рост и развитие бычков 260
3.4.5 Оплата корма приростом живой массы 270
3.4.6 Мясная продуктивность 271
3.4.6.1 Количественные показатели . 272
3.4.6.2 Сортовой состав туш бычков 273
3.4.6.3 Морфологический состав туш 274
3.4.6.4 Химический состав и биологическая полноценность мяса 276
3.4.6.5 Органолептическая оценка качества мяса 278
3.4.6.6 Биологическая и экологическая оценка мяса бьиков в 18 месяцев 279
3.4.6.7 Комплексная оценка качества мяса 284
3.4.7 Морфобиохимические показатели крови и естественная резистентность 289
3.4.8 Экономическая эффективность 295
3.5 Экономическая эффективность скотоводства в зависимости от сезона отела коров 299
3.5.1. Влияние сезона рождения на продуктивность молодняка в мясном скотоводстве 299
3.5.2 Влияние сезона рождения на мясную продуктивность в молочном скотоводстве 308
3.6 Подсосное выращивание молодняка крупного рогатого скота в системе производства говядины 313
3.6.1 Кормление подопытных животных 313
3.6.2 Интенсивность роста подопытных животных 316
3.6.3 Формирование экстерьера 319
3.6.4 Заболеваемость и сохранность телят 321
3.6.5 Морфологические показатели крови. Естественная резистентность подопытных телят 323
3.6.6 Мясная продуктивность бычков, выращиваемых при различных технологиях в молочный период 326
3.6.6.1 Количественные показатели мясной продуктивности 327
3.6.6.2 Сортовой состав туш подопытных животных 328
3.6.6.3 Морфологический состав туш 329
3.6.6.4 Химический состав мяса 330
3.6.6.5 Органолептическая оценка мяса 331
3.6.7 Экономическая эффективность выращивания молодняка подсосным методом 332
3.7 Применение премиксов и ферментной добавки «кормозим» в кормлении крупного рогатого скота для повышения реализации генетического потенциала животных, при максимальном использовании грубых и пастбищных кормов 335
3.7.1 Влияние премикса и «кормозима» на мясную продуктивность бычков герефордской породы 335
3.7.1.1 Условия кормления 335
3.7.1.2 Рост подопытного молодняка 339
3.7.2 Влияние премикса и ферментного препарата «кормозим» на мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы 347
3.7.2.1 Условия кормления 347
3.7.2.2 Динамика роста 353
3.7.2.3 Биохимические показатели крови 355
3.7.2.4 Экономическая эффективность применения премикса и ферментного препарата «кормозим» 356
3.7.3 Влияние ферментного препарата кормозим на переваримость кормов.. 358
3.7.3.1 Условия кормления подопытных животных 358
3.7.3.2 Переваримость минеральных веществ кормов при скармливании молодняку крупного рогатого скота минерально-витаминного премикса и ферментного препарата «кормозим» 363
3.7.3.3 Рост и развитие подопытных животных 365
3.7.3.4 Качество мяса 371
3.7.4 Эффективность витаминно-минерального премикса и ферментного препарата «кормозим» при скармливании бычкам симментальской породы 373
3.8 Технология кормления мясного скота в переходные периоды 381
Обсуждение полученных результатов исследований 394
Выводы 419
Предложения производству 427
Библиографический список 428
Приложения 468
