Введение
Глава 1 Современное состояние теории, технологии и техники сушки маслосодержащего сырья 11
1.1 Семена льна как объект сушки 11
1.1.1 Строение и химический состав семян льна, их физико-механические и биологические характеристики 11
1.1.2 Тепло - и влагообменные свойства семян льна 20
1.1.3. Сушка как важнейшее звено в послеуборочной подготовке масличных культур к хранению 23
1.1.4 Физико - химические превращения в процессе сушки семян льна 32
1.2 Моделирование процессов тепло - и массообмена при тепловой обработке 33
1.3 Эффективные способы стабилизации растительного сырья с помощью антиоксидантов 40
1.4 Реализация принципов энергосбережения процесса сушки сырья растительного происхождения с применением теплонасосных сушильных установок 44
1.5 Цели и задачи исследований 45
Глава 2 Материалы и методы исследований 48
2.1 Объект исследования 48
2.2 Методы оценки показателей качества семян льна 50
2.3 Экспресс-метод количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции для оперативного определения перекисного окисления жирных кислот 56
2.4 Дифференциально- термический и термогравиметрический анализ... 62
Глава 3 Научное обоснование применения осциллирующих режимов сушки в технологии хранения 63
3.1 Экспериментальная установка и методика проведения исследований... 63
3.2 Обоснование выбора антиоксиданта и исследование его влияния на показатели качества семян льна 67
3.3 Исследование термоустойчивости и форм связи влаги методами дифференциаль-термического и термогравиметрического анализов в семенах льна 73
3.4 Исследование гидродинамики и кинетики процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах 79
3.5 Математическая модель процесса сушки семян льна 92
3.5.1 Обоснование допустимой области термовлажностных условий при сушке семян льна в осциллирующих режимах 92
3.5.2 Тепло-массоперенос при сушке семян льна в осциллирующих режимах 93
3.5.3 Численное решение задачи по сушке семян льна в осциллирующем режиме 102
Глава 4 Разработка способа сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта 108
4.1 Обоснование использования антиоксидантов на интервале между циклами нагрева и охлаждения в процессе сушки семян льна 108
4.2 Разработка способа сушки семян льна с циклическим вводом антиоксиданта и установка для его осуществления 117
4.3 Программно-логический алгоритм управления процессом стабилизации ферментативной активности маслосодержащего сырья... 124
4.4 Расчет основных технико-экономических показателей от внедрения предлагаемых технологических решений способа сушки семян льна 138
Выводы 142
Литература 144
Приложение 165
