Введение
Глава 1. Оптимизация питания как фактор формирования и поддержания здоровья детей в организованных коллективах 16
1.1. Современные представления об основных принципах питания детей дошкольного возраста 16
1.2. Особенности национального питания бурятского населения Байкальского региона 32
1.3. Динамика этно-демографических процессов в современных социально-экономических условиях 36
Глава 2. Программа и методология исследования 49
Глава 3. Гигиеническая оценка обеспеченности основными пищевыми нутриентами и биологически активными веществами 61
3.1. Изучение обеспеченности дошкольников основными пищевыми нутриентами в пищевом рационе 61
3.2. Содержание витаминов в суточных пищевых рационах питания детей дошкольного возраста 73
3.3. Содержание витамина С в овощах, поступающих в детские образовательные учреждения 83
3.4. Изучение и оценка обеспеченности обследованных дошкольников макро- и микроэлементами 86
3.5. Оценка фактического питания по содержанию эссенциальных макро- и микроэлементов по данным анализа дубликатных проб 95
3.6. Исследование качества пищевых продуктов в Республике Бурятия 97
3.7. Формирование пищевого поведения - основной компонент гигиенического обучения и воспитания детей в вопросах рационального питания в организованных коллективах 103
Глава 4. Элементный статус детского населения этнической группы 108
Глава 5. Оценка состояния заболеваемости детей этнической группы в организованных коллективах 130
5.1. Заболеваемость детей по данным обращаемости в лечебно-профилактические учреждения 130
5.2. Анализ заболеваемости детей, по данным углубленного медицинского обследования 143
Глава 6. Обоснование приоритетов грудного вскармливания детей раннего возраста (по данным социологического исследования беременных, рожениц, родильниц) 148
Глава 7. Научное обоснование совершенствования питания детей в дошкольных образовательных учреждениях (обсуждение результатов исследования) 166
Выводы 179
Список литературы 182
Приложения 215
