Обоснование промышленного производства корней Saponaria officinalis L. для получения эмульгатора и его использование в технологии низкокалорийных соусов майонезных
Сидорова Татьяна Анатольевна. Обоснование промышленного производства корней Saponaria officinalis L. для получения эмульгатора и его использование в технологии низкокалорийных соусов майонезных : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07, 05.18.15 / Сидорова Татьяна Анатольевна; [Место защиты: Тихоокеан. гос. эконом. ун-т].- Владивосток, 2009.- 154 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/1246
