Введение
2 Обзор литературы 11
2.1 Симменталы – важный источник производства говядины 11
2.2 Сохранение генетического потенциала животных 22
2.3 Перспективы развития мясного скотоводства 26
2.4 Краткая характеристика скота симментальской породы 43
3 Результаты собственных исследований 46
3.1 Материал и методика исследований 46
3.2 Условия содержания и кормления 48
3.3 Интенсивность роста молодняка 50
3.3.1 Рост живой массы и формирование типа телосложения животных 50
3.3.2 Изменение линейных промеров молодняка 56
3.3.3 Среднесуточные приросты 59
3.4 Мясная продуктивность 61
3.4.1 Оценка показателей контрольного убоя 62
3.4.2 Морфологический состав туш 64
3.4.3 Исследование субпродуктов 65
3.4.4 Изучение туш по естественно-анатомическим частям 67
3.5 Качество мяса и жира подопытных бычков 69
3.5.1 Химический состав средней пробы мяса 70
3.5.2 Белковый качественный показатель 72
3.5.3 Исследование физико-химических свойств длиннейшей мышцы спины 73
3.5.4 Изучение наличия тяжелых металлов в мышечной ткани 75
3.5.5 Физико-химические показатели околопочечного жира 77
3.6 Исследование шкур подопытных бычков 79
3.7 Конверсия питательных веществ и энергии корма в съедобную часть туш подопытных животных 82
3.8 Эффективность выращивания и откорма бычков 86
4 Обсуждение полученных результатов 89
Выводы 97
Предложения производству 100
Список использованной литературы 101
