Введение
Повышение профессиональной квалификации работников сферы гостеприимства как педагогическая проблема 11
Современное состояние системы повышения профессиональной квалификации работников сферы гостеприимства 11
Концептуальные подходы к формированию системы повышения профессиональной квалификации работников сферы гостеприимства 35
Обучение взрослых как педагогическая проблема. 49
Педагогические основы повышения профессиональной квалификации работников сферы
гостеприимства 77
Организационно-деятельностная модель процесса повышения профессиональной квалификации работников на предприятии гостеприимства 77
Методическая база системы повышения квалификации работников предприятий сферы гостеприимства 101
Итоги опытно-экспериментальной работы 125
Заключение 140
Библиография 144
Приложения 166
