Введение
Глава 1 Теоретические предпосылки исследования 11
1.1 Особенности профессиональной деятельности в сфере гостеприимства 11
1.2 Анализ состоятся профессиональной подготовки кадров для сферы туризма
1.3 Критерии оценки подготовки специалистов для сферы гостеприимства 60
Глава 2 Содержание и организация профессиональной подготовки специалистов гостеприимства в условиях дополнительного образования 77
2.1 Содержание учебных программ подготовки специалистов гостеприимства
2.2 Характеристика эффективной технологии подготовки специалистов гостеприимства
2.3 Итоги экспериментальной работы 175
Заключение 178
Библиография 1 80
Приложения
