Введение
1. Литературный обзор 9
1.1 Технология производства пищевого спирта 9
1.2 Ферменты, участвующие в гидролизе зернового сырья при производстве спирта 18
1.3 Продуценты глюкоамилаз 44
1.4 Методы получения штаммов-продуцентов промышленных ферментов 49
2. Материалы и методы исследования 65
2.1 Штаммы грибов - продуцентов глюкоамилазы 65
2.2 НГ-мутагенез и выделение niaD" мутантов как реципиентов для плазмидной трансформации 65
2.3 Селекционные и ферментационные среды 66
2.4 Получение штаммов-реципиентов A. cnvamori 67
2.5 Плазмидные конструкции 68
2.6 Получение протопластов, трансформация и селекция 73
2.7 Условия облучения 74
2.8 Тесты на стабильность продукции глюкоамилазы 74
2.9 Определение активности ферментов 75
2.10 Анализ состава ферментных препаратов 77
2.11 Вискозіїметрический метод определения общей эндодеполимеразной активности ксиланаз 77
2.12 Исследования по биокатализу некрахмальных полисахаридов зернового сусла комплексными ферментными препаратами, полученными на основе рекомбинантных штаммов Aspergillus cnvamori
2.13 Структура теоретических и экспериментальных исследований 79
3. Результаты и их обсуждение 81
3.1 Выделение стабильного варианта штамма A. awamori 81
3.2 Получение высокоэффективных штаммов A. awamori - продуцентов глюкоамилазы методом плазмидной трансформации 93
3.3 Получение высокоэффективных штаммов A. awamori — продуцентов ферментов, гидролизующих НПС и фитиевую кислоту методом плазмидной трансформации 111
3.4 Влияние индуктора на продуктивность рекомбинантных штаммов А. awamori 125
3.5 Поддержание коллекции рекомбинатных штаммов A. awamori 128
3.6 Исследование биоконверсии некрахмальных полисахаридов зернового сусла комплексными ферментными препаратами, полученными на основе высокоэффективных рекомбинантных штаммов Aspergillus awamori 131
3.7 Масштабирование процесса культивирования рекомбинантных штаммов Aspergillus awamori в промышленных условиях 138
3.8 Испытания ферментного препарата глюкоамилазы в спиртовом производстве 143
3.9 Заключение 145
4. Выводы 149
5. Список литературы
