Введение
Глава 1. Обзор литературы 10
1.1. Практическое значение гидролитических ферментов 10
1.2. Характеристика свойств гидролитических ферментов 18
1.3. Пути повышения стабильности ферментов 23
1.4. Иммобилизация ферментов 25
1.4.1. Методы иммобилизации ферментов 26
1.4.2 Носители для иммобилизации ферментов 33
1.5. Природные полисахариды 38
1.5.1 Целлюлоза 38
1.5.2 Хитозан: физико-химические свойства, характеристика как носителя для иммобилизации и области применения 41
1.5.3 Альгинат натрия: физико-химические свойства, характеристика как носителя для иммобилизации и области применения 49
Глава 2. Материалы и методы 54
2.1. Объекты исследования 54
2.2. Реагенты 54
2.3. Методы анализа 55
2.3.1. Определение влажности образца 55
2.3.3. Определение протеолитической активности по гидролизу азоколла 56
2.3.4. Определение протеолитической активности препаратов модифицированным методом Ансона 57
2.3.5. Определение амилолитической активности с применением 3,5-динитросалициловой кислоты 58
2.3.6. Определение липазной активности титриметрическим методом 58
2.3.7. Методика ИК-спектроскопии 59
2.3.8. Определение количества альдегидных групп йодометрическим методом 59
2.4. Методы эксперимента 60
2.4.1. Методика получения диальдегидцеллюлозы (ДАЦ) 60
2.4.2. Методика иммобилизациигидролаз на текстильный носитель 60
2.4.3.Методика иммобилизации гидролаз микрокапсулированием 61
2.4.4. Методика инактивации гидролаз 62
2.4.5. Методика проведения гидролиза отходов мясоперерабатывающей промышленности 62
2.4.6.Методика проведения гидролиза ячменного солода 63
Глава 3. Результаты и обсуждение 65
3.1. Исследование физико-химических характеристик нативных гидролаз 65
3.2. Получение иммобилизованных форм гидролаз 77
3.3. Установление механизмов иммобилизации ферментов на полисахаридные носители 91
3.4. Влияние иммобилизации на операционную стабильность гидролаз 99
3.5. Влияние иммобилизации на функциональную стабильность гидролаз. 103
3.6. Влияние иммобилизации на стабильность гидролаз при хранении гидролаз 109
3.7. Влияние иммобилизации на конформационную стабильность гидролаз 112
3.8. Влияние иммобилизации на твердые носители на стабильность и устойчивость гидролаз 116
3.9. Практическое применение препаратов иммобилизованных гидролаз 118
3.9.1. Применение протеолитических ферментов для приготовления современных перевязочных материалов 118
3.9.2. Гидролиз ячменного солода нативной и иммобилизованной грибной амилазой 130
3.9.3. Гидролиз отходов мясоперерабатывающей промышленности нативной и иммобилизованной липазой 133
Выводы 138
Список литературы 140
Приложение 165
