Введение
Глава 1. СОЦИАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ В ОБЛАСТИ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
1.1. Место и роль гостиничного сервиса в развитии туризма в России 13
1.2. Структура кадрового обеспечения гостиничного сервиса и требования к специалисту 27
1.3. Анализ рынка труда и профессиональные стандарты как основа проектирования профессионального образования в сфере туризма 44
Глава 2. ОТБОР И ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА
2.1. Принципы проектирования содержания начального профессионального образования в сфере гостиничного сервиса 66
2.2. Проектирование содержания начального профессионального образования в сфере гостиничного сервиса 80
2.3. Организационные и психолого-педагогические условия реализации обучения в соответствии с новой учебно-программной документацией по профессиям гостиничного
сервиса 114
2.4. Результаты обучения по профессиям начального профессионального образования в области гостиничного сервиса в соответствии с разработанной учебной документацией 129
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 144
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
