Введение
1. Обзор литературы 14
1.1 Факторы, влияющие на продуктивные качества крупного рогатого скота 14
1.2 Применение природных сорбентов в животноводстве 36
1.3 Применение пробиотиков в кормлении крупного рогатого скота 47
2. Материал и методика исследования 66
2.1 Методы исследования 66
2.2 Характеристика добавок 80
2.2.1 Минеральная добавка «Витартил» 80
2.2.2 Пробиотическая кормовая добавка «Биогумитель» и «Биогумитель Г» 81
2.2.3 Пробиотический препарат «Ветоспорин-актив» и «Ветоспорин- суспензия» 83
3. Результаты собственных исследований 85
3.1 Хозяйственно-биологические особенности бычков бестужевской породы при использовании «Витартила» 85
3.1.1 Условия кормления и содержания подопытных животных 85
3.1.2 Особенности роста и развития молодняка бестужевской породы 86
3.1.2.1 Весовой рост 86
3.1.2.2 Линейный рост и особенности экстерьера 92
3.1.3 Этологическая реактивность бычков 97
3.1.4 Морфологические и биохимические показатели крови 100
3.1.5 Мясная продуктивность бычков 105
3.1.5.1 Убойные показатели бычков бестужевской породы 105
3.1.5.2 Морфологический состав туш 109
3.1.5.3 Сортовой состав мякотной части туши 117
3.1.6 Качественные показатели 119
3.1.6.1 Химический состав и энергетическая ценность мяса 119
3.1.6.2 Химический состав и энергетическая ценность жира-сырца 127
3.1.7 Биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию 131
3.1.8 Характеристика шкур 133
3.1.9 Характеристика внутренних органов 135
3.1.10 Экономическая эффективность применения витартила 136
3.3 Продуктивные качества и биологические особенности бычков симментальской породы при использовании препарата «Ветоспорин-суспензия» 138
3.2.1 Условия содержания и кормления бычков 138
3.2.2 Переваримость питательных веществ рационов 141
3.2.3 Особенности роста и развития бычков 144
3.2.3.1 Динамика живой массы и интенсивность роста бычков 144
3.2.3.2 Изменение линейных промеров и особенности экстерьера подопытных бычков 150
3.2.4 Этологическая реактивность бычков 153
3.2.5 Изменение гематологических показателей 156
3.2.6 Мясная продуктивность и качество продуктов убоя 161
3.2.6.1 Убойные показатели качество туш 161
3.2.6.2 Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомических частей 167
3.2.6.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса 181
3.2.6.4 Химический состав и энергетическая ценность жира-сырца 189
3.2.6.5 Оценка мясных качеств бычков по выходу питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию 191
3.2.6.6 Характеристика внутренних органов и качество шкур 194
3.2.7 Экономическая эффективность результатов исследований 197
3.3 Продуктивные качества и биологические особенности бычков чёрно-пёстрой породы при использовании пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» 199
3.3.1 Условия содержания и кормления 199
3.3.2 Переваримость питательных веществ и энергии рационов подопытных бычков 201
3.3.3 Рост и развитие бычков 207
3.3.3.1 Изменение живой массы и интенсивности роста 207
3.3.3.2 Экстерьерные особенности 211
3.3.4 Этологическая реактивность бычков 215
3.3.5 Гематологические показатели 218
3.3.6 Показатели естественной резистентности 223
3.3.7 Мясная продуктивность бычков 226
3.3.7.1 Убойные качества 226
3.3.7.2 Морфологический и сортовой состав туши 227
3.3.7.3 Пищевая и энергетическая ценность мяса 232
3.3.7.4 Химический состав и энергетическая ценность жира-сырца 239
3.3.8 Эффективность биоконверсии протеина и энергии корма бычками в мясную продукцию 241
3.3.9 Развитие внутренних органов и качество кожевенного сырья 243
3.3.10 Экономическая эффективность выращивания бычков 246
3.4 Продуктивные качества и биологические особенности коров чёрно-пёстрой породы при использовании пробиотической добавки «Биогумитель Г» 248
3.4.1 Кормление и содержание подопытных коров 248
3.4.2 Переваримость питательных веществ рационов 250
3.4.2.1 Переваримость питательных веществ 250
3.4.2.2 Потребление и характер использования энергии рационов 252
3.4.2.3 Баланс азота 255
3.4.3 Показатели крови 256
3.4.4 Молочная продуктивность коров 262
3.4.5 Органолептические показатели молока 266
3.4.6 Химический состав молока 267
3.4.6.1 Количество и состав молочного жира 269
3.4.6.2 Белок и его фракции в молоке 273
3.4.7 Микробиологические показатели молока 276
3.4.8 Экологический мониторинг молока 277
3.4.9 Технологические свойства молока при выработке сыра 279
3.4.10 Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в молочную продукцию 284
3.4.11 Биологическая эффективность коров 286
3.4.12 Экономическая эффективность применения пробиотика при производстве молока 286
3.5 Молочная продуктивность, состав и технологические свойства молока коров чёрно-пёстрой породы при использовании пробиотической добавки «Ветоспорин-актив» 288
3.5.1 Условия содержания и кормления коров 288
3.5.2 Переваримость основных питательных веществ рационов 290
3.5.2.1 Переваримость питательных веществ рационов 290
3.5.2.2 Потребление и характер использования энергии рационов 293
3.5.2.3 Баланс азота 296
3.5.3 Изменение гематологических показателей коров 297
3.5.4 Молочная продуктивность коров 302
3.5.5 Химический состав и качество молока коров 309
3.5.5.1 Органолептические показатели молока 309
3.5.5.2 Физико-химические показатели молока 309
3.5.5.3 Содержание жира в молоке 314
3.5.5.4 Состав и свойства белков молока 320
3.5.5.5 Микробиологический состав молока 328
3.5.6 Технологические свойства молока 330
3.5.6.1 Свойства молока при выработке сыра 330
3.5.6.2 Технологические свойства при сепарировании молока и выработке масла 332
3.5.6.3 Технологические свойства молока при выработке творога 337
3.5.7 Биологическая эффективность коров 340
3.5.8 Экономическая эффективность производства молока 341
4. Обсуждение результатов исследования 343
5. Заключение 369
Предложение производству 374
Перспективы дальнейшей разработки темы 375
Список литературы 376
