Введение
Глава 1. Современное состояние теории, техники и технологии сушки семян рапса 9
1.1. Общая характеристика семян рапса 9
1.2. Перспективы выращивания и переработки рапса 18
1.3. Краткий обзор современных способов и аппаратов для сушки зерновых и масличных культур 24
1.4. Основные пути интенсификации процесса тепло и массообмена при сушке влажных дисперсных материалов.. 40
1.5. Обзор аппаратов с закрученными потоками теплоносителя для сушки дисперсных материалов 43
1.6. Краткий обзор современных установок для проведения тепломассообмена с использованием СВЧ—энергии 50
1.7. Особенности воздействия СВЧ — энергии на пищевые продукты 55
1.7.1. Взаимодействие электромагнитного поля сверхвысокой частоты с пищевыми продуктами 55
1.7.2. Влияние СВЧ - обработки на качественные показатели пищевых продуктов 61
1.8. Анализ существующих подходов к математическому описанию процесса тепломассобмена при сушке продуктов с применением СВЧ энергии 63
1.9. Основные выводы, постановка цели и задач исследования.. 71
Глава 2. Исследование свойств семян рапса как объекта сушки ... 74
2.1. Исследование физико-механических свойств семян рапса... 75
2.1.1. Анализ гранулометрического состава 75
2.1.2. Определение плотности семян рапса 77
2.1.3. Изучение насыпной плотности 79
2.1.4. Определение угла естественного откоса 80
2.1.5. Определение коэффициентов трения семян рапса 82
2.2. Исследование теплофизических характеристик семян рапса 87
2.3. Определение электрофизических свойств семян рапса 97
2.4. Исследование сложных кинетических реакций в семенах рапса методом термического анализа 102
2.5. Изучение изотерм сорбции-десорбции семян рапса 108
Глава 3. Экспериментальные исследования процесса сушки семян рапса в СВЧ - аппарате с закрученным потоком теплоносителя 111
3.1. Описание экспериментальной установки и методика проведения эксперимента 111
3.2. Планирование и обработка результатов эксперимента 115
3.2.1. Обоснование выбора и пределов изменения входных факторов 115
3.2.2. Анализ регрессионных моделей 118
3.3. Исследование влияния основных факторов на кинетику процесса сушки семян рапса в СВЧ аппарате с закрученным потоком теплоносителя 119
3.3.1. Исследование зависимости кинетики сушки от начального влагосодержания 119
3.3.2. Определение зависимости кинетики процесса сушки от температуры теплоносителя 122
3.3.3. Влияние подводимой СВЧ - мощности на кинетику сушки 125
3.4. Многофакторный статистический анализ процесса сушки семян рапса 127
3.5. Сравнительный анализ качества высушенных семян рапса.. 142
3.5.1. Исследование органолептических и физико-химических показателей 143
3.5.2. Анализ аминокислотного состава и содержания витаминов 148
Глава 4. Математическое моделирование процесса сушки семян рапса в СВЧ - аппарате с закрученным потоком теплоносителя 153
4.1. Постановка задачи 153
4.2. Формулировка уравнений математической модели 155
4.3. Численное интегрирование уравнений модели 160
4.4. Адекватность модели 163
Глава 5. Практическое применение результатов научных и проектно-технических решений 169
5.1. Разработка линии переработки семян рапса 170
5.2. Разработка высокоинтенсивных сушильных установок с закрученными потоками теплоносителя 174
5.2.1. Установка для сушки дисперсного материала в активном гидродинамическом режиме с СВЧ — энергоподводом 174
5.2.2. Вихревая сушильная камера для сушки дисперсного материала в закрученном потоке теплоносителя с СВЧ - энергоподводом 179
5.3. Разработка способа автоматического управления процессом сушки дисперсных материалов в сушильной установке вихревого типа с подводом СВЧ — энергии 187
Основные выводы и результаты работы 194
Библиографический список 196
Приложения 208
