Введение
Глава 1. Теория свободнорадикального окисления 11
1.1. Общая теория цепных разветвленных процессов окисления органических соединений 11
1 2. Теоретические представления о механизме ингибирования 16
1.3. Мицеллообразование. Основы и особенности межфазного и мицеллярного катализа 23
1.4. Окисление углеводородов в присутствии мицелл и в двухфазных водно-органических системах 29
1.5. Фракционный, жирно-кислотный состав и биологическая активность липидов 31
1.6. Особенности кинетики и механизма окисления липидов и их жирно-кислотных компонентов 34
1.7. Методы тестирования эффективности антиоксидантов 39
Глава 2. Материалы и методы исследования 46
2.1. Получение и очистка эфиров ненасыщенных жирных кислот 46
2.2. Очистка инициатора 46
2.3. Очистка растворителей 47
2.4. Очистка ингибиторов 47
2.5. Схема и принцип работы манометрической установки 48
2.6. Методики окисления 49
2.7. Методики определения критической концентрации мицеллообразования 50
Глава 3. Результаты исследования эффективности кинетических моделей тестирования биоантиоксидантов в гомогенной среде 53
3.1. Обсуждение результатов 80
Глава 4. Результаты исследования эффективности водно-липидной кинетической модели тестирования биоантиоксидантов 83
4.1. Исследование мицеллообразования водно-липидных систем 83
4.2. Подбор катализатора 88
4.3. Подходы для расчета кинетических параметров и оценки эффективности ионола при каталитическом окислении этилолеата 95
4.4. Исследование эффективности и механизма действия а-токоферола при окислении метиллинолеата в условиях водно-липидной модели 104
4.5. Исследование эффективности фенола и его производных при каталитическом окислении этилолеата 110
4.5.1. Исследование эффективности и механизма действия осалмида при каталитическом окислении этилолеата 114
4.5.2. Исследование эффективности и механизма действия эмоксипина при каталитическом окислении этилолеата 118
4.5.3. Исследование эффективности и механизма действия парацетамола при каталитическом окислении этилолеата 123
4.6. Исследование эффективности и механизма действия пирокатехина при каталитическом окислении этилолеата 125
4.6.1. Исследование эффективности и механизма действия адреналина при каталитическом окислении этилолеата 129
4.6.2. Исследование эффективности и механизма действия метилдофы при каталитическом окислении этилолеата 132
4.7. Исследование эффективности и механизма действия капотена при каталитическом окислении метиллинолеата 136
4.8. Обсуждение результатов 140
Выводы 146
Библиографический список использованной литературы 148
Приложения 163
Методические рекомендации 175
