Разработка и оценка потребительских и технологических свойств пищевых концентратов повышенной пищевой ценности с использованием сухого молочного сырья

Подкопаева Зоя Петровна. Разработка и оценка потребительских и технологических свойств пищевых концентратов повышенной пищевой ценности с использованием сухого молочного сырья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15.- Орел, 2002.- 213 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/552-1