Разработка комплексной оценки функционально-технологических свойств пищевых красителей, применяемых в производстве мясопродуктов
Веретов Леонид Александрович. Разработка комплексной оценки функционально-технологических свойств пищевых красителей, применяемых в производстве мясопродуктов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Веретов Леонид Александрович; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова]. - Москва, 2008. - 225 с. : ил. РГБ ОД, 61:08-5/65
