Введение
Глава 1. Литературный обзор
1.1.Состояние и развитие основных способов измельчения твердых материалов.
1.1.1. Процесс измельчения твердых материалов .
1.1.2.Машины для измельчения частиц.
1.2. Состояние науки и техники криогенной обработки растительных материалов .
1.2.1.Теория и моделирование процесса криогенной обработки.
1.2.2.Теплофизические свойства пищевых материалов
1.2.3.Способы криогенной обработки.
1.3. Выводы по обзору. Формулировка цели и задач исследования.
Глава 2. Исследование свойств плодов перца черного горького как объекта измельчения .
2.1. Теоретические основы определения прочностных свойств.
2.2. Методика исследования прочностных свойств.
2.3 Результаты определения характеристик разрушения плодов перца черного горького .
2.4 Сравнение результатов определения характеристик разрушения плодов перца черного без и с криообработкой.
2.5 Моделирование температурных эффектов при измельчении частиц пряностей
Глава 3. Разработка процесса криогенной обработки растительных материалов .
3.1.Моделирование процесса движения фронта замораживания растительных материалов при криогенной обработке.
3.2. Теплообмен при криогенной обработке пряностей
Глава 4. Обоснование технического предложения по установке измельчения пряностей с предварительной криогенной обработкой
4.1.Моделирование теплообмена в аппарате криогенной обработки
4.2. Анализ конструкции аппарата криогенного измельчения пряностей
Выводы
Литература
