Введение
Глава 1. Состояние вопроса и задачи исследований
1.1. Биология и факторы роста пропионовокислых бактерий 6
1.2. Использование пропионовокислых бактерий в промышленности
1.3. Особенности технологии производства бактериальных концентратов .22
1.4. Заключение по обзору литературы 33
Глава 2. Организация проведения экспериментов. материалы и методы исследований
2.1. Постановка эксперимента 34
2.2 Методы исследований
2.2.1. Физико-химические методы исследований 34
2.2.2 Микробиологические методы исследований 38
2.2.3. Реологические методы исследований 40
2.3. Статистическая обработка результатов , .40
Глава 3. Изучение условий культивирования пропионовокислых бактерий
3.1. Изучение активности инокулята для получения бактериального концентрата пропионовокислых бактерий 45
3.2. Выбор дозы инокулята на выход биомассы 46
3.3. Влияние хлористого кобальта на синтез витамина В12 проиионовокислыми бактериями 49
3.4. Исследование антимутагенной активности пропионовокислых бактерий 55
3.5 Феноменологическое описание процесса культивирования микроорганизмов 56
3.6. Исследований сроков хранения жидкого концентрата пропионовокислых бактерий
3.7. Технологическая схема производства жидкого концентрата пропионовокислых бактерий
Глава 4. Изучение устойчивости пропионовокислых бактерий к замораживанию
4.1. Исследование устойчивости пропионовокислых бактерий к замораживанию 67
4.2. Изучение сроков хранения замороженного концентрата 70
4.3. Исследование влияния лиофилизации на биохимическую и ферментативную активность пропионовокислых бактерий 71
4.4. Изучение стойкости сухого концентрата пропионовокислых бактерий при хранении
4.5.Изучение биохимической активности замороженного и сухого концентратов пропионовокислых бактерий 81
Глава 5. Разработка технологии замороженного и сухого концентрата пропионовокислых бактерий 85
Глава 6. Практическое применение бактериального концентрата пропионовокислых бактерий 90
Библиография 97
Приложения 111
