Разработка технологии цельномышечных изделий из свинины с использованием цветорегулирующих активированных рассолов
Виноградова Наталья Александровна. Разработка технологии цельномышечных изделий из свинины с использованием цветорегулирующих активированных рассолов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Виноградова Наталья Александровна; [Место защиты: Сев.-Кавказ. гос. техн. ун-т].- Ставрополь, 2008.- 185 с.: ил. РГБ ОД, 61 08-5/1397
