Введение
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1 Морские бурые водоросли: химический состав, функциональные свойства компонентов 6
1.2 Структурообразующие свойства полисахаридов бурых водорослей 21
1.3 Пищевые продукты из морских, бурых водорослей 27
1.4 Современное состояние получения лечебно профилактических продуктов на основе ламинарии японской 33
Глава 2 Объекты и методы
2.1 Объекты исследования 37
2.2 Методы исследования 37
Глава 3 Экспериментальная часть 48
3.1 Исследование процессов экстрагирования растворимых биологически активных веществ из ламинарии японской 48
3.2 Разработка режимов сушки сублимацией ламинарии японской и продуктов из нее 58
3.3 Разработка технологии гелеобразных продуктов 65
3.4 Исследование химического состава продуктов полученных из ламинарии японской 85
3.5 Исследование сорбционной активности разработанных пищевых продуктов 93
3.6 Медико-биологические и клинические испытания пищевых продуктов
3.7 Практическая реализация результатов исследований 100
Выводы 102
Список использованной литературы
