Введение
1 Состояние вопроса и задачи исследования 8
1.1 Конструкции кристаллизаторов, применяемых для получения молочного сахара 8
1.2 Анализ существующих теоретических представлений о процессе кристаллизации 13
1.3 Факторы, определяющие процесс кристаллизации лактозы при производстве молочного сахара 17
1.4 Устройство барботажных кристаллизаторов 20
1.5 Устройства для охлаждения воздуха 25
1.6 Задачи исследований 26
2 Теоретические исследования гидро- и термодинамики межфазных взаимодействий при кристаллизации лактозы с воздушным барботажным охлаждением кристаллизата 27
2.1 Новая модель роста одиночного сфероидного кристалла, падающего в пересыщенном растворе 27
2.2 Анализ гидро- и термодинамических условий процесса барботирования воздуха в кристаллизат 39
3 Моделирование процесса кристаллизации лактозы при охлаждении путем непосредственного барботирования холодного воздуха в кристаллизат 52
3.1 Экспериментальная установка и методики экспериментальных исследований 53
3.2 Результаты сравнительных исследований процесса кристаллизации лактозы при охлаждении путемнепосредственного барботирования холодного воздуха 57
3.3 Экспериментальные исследования процесса теплопередачи при охлаждении путем непосредственного барботирования холодного воздуха в кристаллизатор 68
4 Создание опытной установки и методики исследований 78
4.1 Устройство и принцип действия опытной барботажной установки для кристаллизации молочного сахара 78
4.2 Изоляция кристаллизатора 90
4.3 Получение холодного и горячего воздуха 92
4.4 Методики экспериментальных исследований 107
5 Экспериментальные исследования 109
5.1 Термодинамические испытания кристаллизатора с воздушным охлаждением и подогревом 109
5.2 Исследование изменения содержания сухих веществ в кристаллизате 113
5.3 Поиск оптимальных условий работы кристаллизатора с воздушным охлаждением и подогревом 116
6 Разработка опытной установки для кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом 137
6.1 Методика инженерного расчёта опытного образца установкидля кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом 138
6.2 Пример инженерного расчёта опытного образца установкидля кристаллизации лактозы с воздушным охлаждением и подогревом вместимостью 1т 145
Список литературных источников 153
Приложения
