Введение
2. Обзор литературы 8
2.1. Современное состояние мясного скотоводства за рубежом и в России 8
2.2. Характеристика герефордской породы скота 20
2.3. Характеристика симментальской породы 31
2.4. Межпородное скрещивание - один из методов повышения мясной продуктивности 38
3. Результаты собственных исследований 48
3.1. Материал и мето дика 48
3.2. Условия содержания и кормления опытного молодняка 54
3.3. Рост и развитие животных 64
3.3.1. Весовой рост 64
3.3.2. Линейный рост 75
3.3.3. Гематологические показатели 95
3.4. Мясная продуктивность бычков 115
3.4.1. Результаты контрольного убоя опытного молодняка 115
3.4.2. Выход субпродуктов 117
3.4.3. Морфологический состав туш 120
3.5. Качество мяса 122
3.5.1. Химический состав и калорийность 126
3.5.2. Биологическая ценность 129
3.5.3. Физико-химические свойства 131
3.5.4. Органолептическая оценка 137
3.6. Характеристика шкур подопытных бычков 140
3.7. Конверсия энергии и протеина используемых кормов в белок и энергию мякоти туши 142
3.8. Экономическая эффективность выращивания бычков 146
4. Обсуждение полученных результатов 151
Выводы 159
Предложения производству 162
Список использованной литературы 163
Приложения 188
