Введение
Глава 1. Постановка задачи исследования 8
1.1. Физико- химические и технологические особенности посола рыбы 8
1.2. Показатели процесса прерванного посола рыбы 14
1.3. Оборудование цехов для тузлучного посола рыбы 20
1.4. Цели и задачи исследования 29
Глава 2. Принципы построения системы управления процессом прерванного посола рыбы 31
2.1. Принцип действия установки периодического действия для прерванного посола рыбы 31
2.2. Математическое моделирование процесса посола рыбы 39
2.3. Логико-динамическая модель управления автоматизированной установкой 58
2.4. Алгоритм функционирования установки периодического действия для прерванного посола рыбы 65
Глава 3. Управление участком производства малосолёной деликатесной продукции 79
3.1. Особенности задач и критерии управления 79
3.2. Технологическая структура автоматизированного участка производства малосолёной деликатесной продукции 85
3.3. Алгоритмы управления участком производства малосолёной деликатесной продукции 92
Глава 4. Моделирование и техническая реализация системы управления процессом тузлучного посола рыбы 105
4.1. Техническая структура системы управления процессом посола 105
4.2. Моделирование функционирования установки периодического действия для прерванного посола рыбы 113
Заключение 123
Список использованных источников 125
Приложения 128
