Введение
Глава 1. Профессиональная подготовка кадров для отечественной индустрии гостеприимства как педагогическая проблема 10
1.1. Анализ современного состояния подготовки кадров в сфере гостеприимства
1.2. Зарубежный опыт подготовки специалистов в сфере гостеприимства 49
1.3. Критерии оценки подготовки специалистов для сферы гостеприимства 91
Глава 2. Содержание, методы и формы профессиональной подготовки специалистов для предприятий сферы гостеприимства 104
2.1, Модель подготовки специалистов для предприятий гостинично-ресторанного бизнеса 104
2.2, Содержание обучения студентов технологии гостеприимства 116
2.3, Опытно-экспериментальная работа и её итоги ] 56
Заключение ] 63
Библиография 168
Приложения 188
