Введение
Глава I. Обзор литературы 12
1.1. Структура и физико-химические свойства пектиновых веществ 12
1.2. Пектиносодержащее сырье 20
1.3. Технологии пектина 29
1.4. Баромембранные методы разделения жидких смесей 44
1.5. Установки для микро- и ультрафильтрации 52
Глава II. Теоретический анализ процесса микрофильтрации 63
2.1. Основные факторы, влияющие на процесс мембранного разделения жидких смесей 63
2.2. Влияние концентрационной поляризации на эффективность процесса мембранного разделения 73
2.3. Анализ процесса гелеобразования и оценка величины осадка на мембране 77
2.4. Методы расчета баромембранных установок 80
2.5. Постановка задач исследования 84
Глава III. Экспериментальная часть 88
3.1. Характеристика исследованных мембран 88
3.2. Объекты исследований 90
3.3. Методы анализа 92
3.4. Методики проведения экспериментов 100
3.5. Описание экспериментального оборудования 103
3.6. Средства измерения параметров процесса и анализ погрешностей измерений 104
3.7. Этапы экспериментального исследования 107
3.7.1. Исследование процесса микрофильтрации пектиносодержащего экстракта с использованием мембран с различным размером пор 107
3.7.2. Исследование свойств микрофильтрационной мембраны 107
3.7.3. Исследования проточного режима микрофильтрации 108
3.7.4. Исследование фракционного молекулярного состава пектиносодержащего пермеата 109
3.7.5. Определение качественных показателей пектина 109
Глава IV. Обсуждение результатов экспериментальных исследований 110
4.1. Выбор микрофильтрационной мембраны 110
4.2. Определение сопротивления микрофильтра 117
4.3. Влияние структуры и свойств граничного слоя на эффективность процесса микрофильтрационного разделения 120
4.4. Эффективность микрофильтрационной обработки пектинового экстракта, не прошедшего сепарационного разделения 138
4.5. Механизм процесса микрофильтрации пектиносодержащего экстракта 142
4.6. Факторы, влияющие на величину гидравлического сопротивления осадка 147
4.7. Влияние параметров технологического процесса на скорость микрофильтрации, селективность фильтра и массу гелеобразного осадка на мембране 153
4.8. Математическая модель нестационарного процесса микрофильтрации пектиносодержащего экстракта в установке полунепрерывного типа 180
4.9. Фракционный молекулярный состав пектина, содержащегося в микрофильтрате 186
4.10. Качественные показатели пектина 188
Выводы 189
Библиографический список использованной литературы 192
Приложения 207
