Введение
1 Аналитический обзор отечественной и зарубежной научно-технической, патентной литературы по теме исследований 9
1.1 Способы изготовления, ингредиенты и рецептуры табака для кальяна 9
1.2 Химический состав дыма табака для кальяна 18
1.3 Способы снижения содержания никотина в табаке и табачных изделиях 23
1.4 Технологические решения, используемые для улучшения качества в табачной и пищевой промышленности 27
1.5 Характеристика натуральных ингредиентов выбранных для исследований 34
1.6 Выводы по литературному обзору 46
2 Объекты и методы исследований 48
2.1 Объекты исследований 48
2.2 Методы исследований 50
2.3 Методика дегустационной оценки смеси для кальяна 70
2.4 Методика математической обработки результатов исследований 74
3 Экспериментальная часть 75
3.1 Обоснование технологического приема для снижения токсичности табака для кальяна... 75
3.2 Исследование влияния режимов гидротермической обработки табака на содержание никотина в табаке, в дыме табака для кальяна и определение оптимальных параметров гидротермической обработки для
снижения токсичности табака для кальяна 85
3.2.1 Исследование влияния гидротермической обработки табака на изменение его химического состава 98
3.3 Изучение возможности использования натуральных ингредиентов с целью замены химически синтезированных консервантов, красителей и ароматизаторов в рецептурах табака пониженной токсичности для кальяна, разработка рецептуры табака пониженной токсичности для кальяна 107
3.3.1 Определение оптимального содержания табака в рецептуре табака для кальяна 108
3.3.2 Определение оптимального содержания глицерина в рецептуре табака для кальяна 109
3.3.3 Определение оптимального содержания натуральных ингредиентов - свекловичной мелассы, мёда 112
3.3.4 Определение оптимального содержания натуральных ингредиентов - (мяты, мелиссы, душицы, чабреца и шалфея) 115
3.4. Исследование влияния углей на токсичные свойства табака для кальяна 123
3.4.1 Исследование физических и токсичных свойств угля и обоснование выбора угля для исследований 123
3.4.2 Исследование содержания монооксида углерода в дыме табака для кальяна 139
3.5 Совершенствование технологии и разработка рецептур табака пониженной токсичности 145
3.5.1 Разработка рецептур табака пониженной токсичности для кальяна 145
3.5.2 Совершенствование технологии производства табака пониженной токсичности 146
3.5.3 Разработка аппаратурно-технологической схемы производства табака пониженной токсичности для кальяна 150
4 Экономическое обоснование и промышленная апробация усовершенствованной технологии 154
4.1 Экономическое обоснование усовершенствованной технологии 154
4.1.1 Расчет экономической эффективности от внедрения усовершенствованной технологии и рецептур табака пониженной токсичности для кальяна 155
4.1.2 Расчет экономической эффективности за счет сокращения срока изготовления табака пониженной токсичности для кальяна 156
4.2 Промышленная апробация усовершенствованной технологии 157
Выводы 158
Список использованнной литературы 160
Список иллюстративного материала
