Введение
1. Аналитический обзор 6
1.1. Гидротермическая обработка зерна пшеницы 6
1.2. Технологические операции в размольном отделении мельзавода ... 9
1.3. Методы интенсификации технологического процесса на мельзаводах 28
2. Объекты и методы исследования, обработка экспериментальных данных 43
2.1. Стандартные методы исследований 43
2.2. Качество исследованных партий зерна 43
2.3 Методика технологических исследований 44
2.4. Устройство и методика определения прочностных свойств пшеницы 48
2.4.1. Устройство и общая характеристика прибора 50
2.4.2. Методика исследований и обработки данных 51
2.5. Методика математического планирования эксперимента и обработки опытных данных 56
2.5.1. Методика статистической обработки опытных экспериментальных данных 56
2.5.2. Методика корреляционного и регрессионного анализа результатов исследований 63
3. Экспериментальная часть 70
3.1. Комплексное исследование реологических свойств пшеницы 70
3.2. Моделирование и расчет задачи напряженно - деформированного состояния зерна под действием индентора 77
3.3. Исследования технологии сокращенного хлебопекарного помола пшеницы 85
Выводы 109
Экономический расчет по
Список использованных источников 112
Приложение 1 117
