Введение
ГЛАВА 1 Обзор литературы 7
1.1 Генно - модифицированные растения. Использование ГМ-сои в технологиях пищевых продуктов 7
1.2 Биобезопасность ГМИ пищи 11
1.2.1 Принципы проведения пищевой токсиколого-гигиенической оценки трансгенных культур 12
1.2.2 Медико-генетическая оценка ГМИ пищи 13
1.3.1 Медико-биологическая оценка ГМИ пищи 16
1.3.2 Технологическая оценка ГМИ пищи 16
1.3 Основные показатели безопасности пищевых продуктов 17
1.4 Влияние хранения на качественные характеристики СБП и содержание общей ДНК 23
1.5 Заключение к обзору литературы 30
ГЛАВА 2 Организация эксперимента, объекты и методы исследований 32
2.1 Цель и задачи исследований 32
2.2 Объекты исследований 34
2.3 Методы исследования 36
2.3.1 Методика выделения ДНК из СБП и количественное определение ДНК с помощью дифениламина 36
2.3.2 Органолептические и физико-химические исследования 37
2.3.3 Микробиологические показатели 39
2.3.4 Молекулярно-биологическая оценка сохранности ДНК в СБП 40
ГЛАВА 3 Обсуждение результатов исследования 42
3.1 Модифицированная методика выделения ДНК из СБП 43
3.2 Изменение количественного содержания ДНК в СБП 47
3.3 Изучение влияния параметров хранения на основные качественные характеристики СБП : 58
3.3.1 Органолептические характеристики 58
3.3.2 Физико-химические характеристики 61
3.3.3 Микробиологические характеристики 97
3.4 Молекулярно-биологическая оценка сохранности ДНК в СБП 115
Выводы и предложения 118
Библиографический список
