Введение
Глава 1. «Теоретические аспекты повышения квалификации специалистов сферы ресторанного бизнеса». 12
1.1 Внутрифирменное повышение квалификации как технология развития кадрового потенциала 12
1.2 Взаимообусловленность процессов реконструкции профессиональной деятельности, развития профессиональной квалификации, построения и реализации инновационных моделей изучения сферы ресторанного бизнеса 25
1.3 Модули в структуре познавательной деятельности специалиста сферы ресторанного бизнеса 45
Глава 2. «Содержание, структура и методическое обеспечение повышения квалификации работников ресторанного бизнеса» 61
Вводная часть 61
2.1 Модель внутрифирменного повышения квалификации через учебный центр 64
2.2 Повышение квалификации через модель наставничества: преимущества и значение 76
2.3 Тренинг как метод в повышении квалификации 85
2.4 Итоги опытно-экспериментальной работы 93
Заключение 105
Библиография 110
