Введение
Глава 1. Современное состояние теории и техники сушки пшеничных зародышей и ржаных отрубей 8
1.1. Пшеничные зародыши как объект сушки 8
1.2. Ржаные отруби как объект сушки 12
1.3. Современное состояние процессов и техники обработки диетических зерновых продуктов питания 14
1.4. Существующие физические и математические модели процесса сушки пшеничных зародышей 31
1.5. Отражатели теплового потока 36
Выводы по главе 40
Глава 2. Экспериментальное исследование процесса сушки зародышевых хлопьев пшеницы и ржаных отрубей с использованием ик-изл учения 41
2.1. Экспериментальный стенд для исследования процесса сушки пшеничных зародышей и ржаных отрубей инфракрасным излучением 41
2.2. Методика экспериментальных исследований процесса сушки пшеничных зародышей и ржаных отрубей при ИК-излучении 46
2.3 Анализ экспериментальных данных процесса сушки пшеничных зародышей при ИК-излучении 51
2.4 Анализ экспериментальных данных процесса сушки ржаных отрубей при ИК-излучении 57
2.6 Анализ экспериментальных данных процесса сушки возвратного пшеничного хлеба при ИК-излучении 64
Выводы по главе 75
Глава 3. Аналитическое исследование внутреннего тепло-и массопереноса при инфракрасном нагреве пшеничных зародышей 77
3.1. Аналитическое решение дифференциальных уравнений тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве пшеничных зародышей 77
3.2 Моделирование тепло- и влагопереноса при инфракрасном нагреве пшеничных зародышей 81
Выводы по главе 83
Глава 4. Экспериментальные исследования процесса ик-сушки пшеничных зародышей и ржаных отрубей на промышленной установке 84
4.1.. Исследование процесса равномерности инфракрасной сушки пшеничных зародышей на промышленной установке в зависимости от конструкции отражателей 84
4.2. Исследование температурного поля инфракрасной нагревательной системы для сушки пшеничных зародышей и ржаных отрубей 87
Выводы по главе 90
Глава 5. Методика инженерного расчёта установки инфракрасной сушки пшеничных зародышей 91
Выводы по главе 95
Глава 6. Расчёт экономической эффективности 96
Выводы по главе 101
Основные выводы и результаты работы 102
Список использованной литературы
