Введение
1 Обзор литературы 11
1.1 Свободные аминокислоты и дипептиды моллюсков. Содержание и физиологическая роль 12
1.2 Основные функции аминокислот и потребности в них животных организмов 20
1.3 Использование свободных аминокислот в качестве БАД и лекарственных средств 22
1.4 Антиоксиданты: возможность применения в качестве БАД 25
1.5 Антиоксидантные свойства аминокислот и гистидинсодержащих дипепти-дов . 27
1.6 Способы получения препаратов, содержащих свободные аминокислоты 32
2 Экспериментальная часть . 39
2 Объекты, материалы и методы исследований 39
2.1 Объекты и материалы исследований . 39
2.2 Методы исследований 41
3 Результаты и их обсуждение 48
3.1 Разработка методов получения препаратов, содержащих свободные аминокислоты 48
3.1.1 Обоснования выбора сырья 48
3.1.2 Подбор условий проведения ферментативного гидролиза 53
3.1.3 Состав полученных ферментативных гидролизатов 62
3.2 Технологическая схема получения БАД «Моллюскам» 65
3.2.1 Технология получения препарата 65
3.2.2 Разработка рецептуры потребительских форм 68
3.3 Сравнительная характеристика различных методов получения БАД «Моллюскам» 71
3.4 Модификация технологии БАД «Моллюскам» 74
3.5 Оценка антиоксидантной активности БАД «Моллюскам» 79
3.5.1 Образование хлораминовых комплексов при взаимодействии «Моллю-скама» с гипохлорит-анионом 80
3.5.2 Ингибироваиие скорости образования свободных радикалов методом обесцвечивания ABTS (2,2 азинобис-3-этил-беизотиадолин-б-сульфоновой кислоты) . 84
3.5.3 Определение накопления МДА в модельных экспериментах 85
3.5.4 Определение накопления МДА в сыворотке крови пациентов 87
3.6 Экспериментальное обоснование возможности применения БАД «Моллюскам» при коррекции различных патологических состояний 87
3.7 Технико-экономические показатели промышленного производства БАД «Моллюскам» 95
Выводы 97
Список литературы 100
Приложение 114
