Формирование качества и оценка потребительских свойств хлебобулочного изделия, обогащенного фосфолипидами подсолнечных масел олеинового типа
Кудзиева Фатима Лаврентьевна. Формирование качества и оценка потребительских свойств хлебобулочного изделия, обогащенного фосфолипидами подсолнечных масел олеинового типа : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Кудзиева Фатима Лаврентьевна; [Место защиты: Кубан. гос. технол. ун-т].- Краснодар, 2009.- 117 с.: ил. РГБ ОД, 61 09-5/2542
