Введение
ГЛАВА1. Современные способы и устройства диспергирования и гомогенизации жидких компонентов 9
1.1 Типовые конструкции гомогенизаторов, используемых в пищевой промышленности 9
1.1.1 Гомогенизаторы клапанного типа 9
1.1.2. Ультразвуковые гомогенизаторы 13
1.1.3. Центробежные гомогенизаторы.. 15
1.1.4. Гомогенизаторы - смесители 18
1.2. Методы интенсификации процессов диспергирования и гомогенизации в роторно-пульсационных аппаратах , 22
1.2.1 Конструкции роторно-пульсационных аппаратов 24
1.3 Гидродинамические основы работы роторно-пульсацио иного аппарата и основные направления в
его конструировании 37
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 43
ГЛАВА 2. Моделирование процесса гомогенизации жидких сред в непрерывнодеиствующем роторно-пульсационном аппарате с различной топологией материальных потоков 44
2.1 Математическое моделирование процесса непрерывного перемешивания жидких сред 44
2.1.1 Моделирование смесительного агрегата на основе кибернетического подхода ,49
2.1.2 Исследование работы смесительных агрегатов при помощи корреляционного метода ..53
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 60
ГЛАВА 3. Аппаратурное и методическое обеспечение экспериментальных исследований 61
3.1 Описание экспериментально-исследовательского стенда 61
3.2 Дозировочное оборудование стенда , 63
3.3. Характеристика сред используемых при проведении экспериментальных исследований 65
3.4. Описание исследуемой конструкции РПА для интенсификации процессов гомогенизации и диспергирования 65
3.5 Методика определения функций распределения времени пребывания частиц в РПА по экспериментальным данным 67
3.6 Методика определения напорных и энергетических характеристик РПА 74
3.7 Методика получения дисперсионного состава готовой смеси 76
3.8 Расчет гидравлического соединений патрубков РПА... 78
3.9 Новые конструкции РПА 79
3.9.1 Новая конструкция РПА с вибрирующим ротором 79
3.9.2 Новая конструкция многосекционного РПА 82
Выводы по главе 84
ГЛАВА 4. Результаты экспериментальных исследований РПА 85
4.1. Исследование работы дозировочного оборудования 85
4.1.1 Изучение влияния различных технических и технологических факторов на погрешность в работе дозирующих устройств 86
4.2 Моделирование процесса гомогенизации в роторно-пульсационном агрегате, в составе с РПА и дозаторами объемного типа, на основе кибернетического подхода 92
4.2.1 Определение передаточных функций дозаторов , 96
4.3.1 Определение передаточных функций для различных модификаций аппарата 99
4.3 Оценка сглаживающей способности агрегата различных модификаций 104
4.4 Исследование влияния режимных и конструктивных параметров РПА на его напорные и энергетические характеристики 113
4.5 Методика расчета роторно-пульсационного агрегата на базе РПА и дозаторами объемного типа 120
Выводы по главе 122
ГЛАВА 5. Практическая реализация роторно-пульсационного аппарата при производстве жидких комбинированных продуктов питания 124
5.1 Применение РПА на стадиях гомогенизации, диспергирования и взбивания при производстве кисломолочных десертов с наполнителем из черной смородины 124
5.2 Разработка аппаратурного оформления стадий гомогенизации и диспергирования молока 133
5.3 Применение РПА при производстве эмульсии для смазки хлебопекарных форм 139
Выводы по главе 140
Выводы и основные результаты работы 141
Библиографический список
