Исследование ферментативного свертывания композиционных смесей и разработка технологии сырного продукта
Захаров Сергей Александрович. Исследование ферментативного свертывания композиционных смесей и разработка технологии сырного продукта : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Захаров Сергей Александрович; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2009.- 149 с.: ил. РГБ ОД, 61 10-5/1071
