Введение
ГЛАВА 1. Обзор литературы 8
1.1. Физико-химические и физиологические свойства лактулозы 8
1.2. Анализ рынка производителей лактулозы 17
1.3. Особенности технологии получения лактулозы 27
1.4. Заключение по обзору литературы и задачи исследований 38
ГЛАВА 2. Организация, объекты и методы исследований 40
2.1. Организация выполнения работы 40
2.2. Объекты исследований 42
2.3. Методы исследований 43
2.4. Описание сушильной установки 50
ГЛАВА 3. Результаты исследований и их обсуждение 55
3.1. Исследование влияния технологических параметров распылительной сушки на выход лактулозы 55
3.2. Изучение влияния технологических параметров распылительной сушки на качественные показатели готового продукта 67
3.3. Изучение микроструктуры сухой лактулозы 80
ГЛАВА 4. Практическая реализация результатов исследований 85
4.1. Технологическая схема производства сухой лактулозы 85
4.2. Состав и свойства сухой лактулозы 88
4.3. Оценка экономической эффективности производства порошка лактулозы методом распылительной сушки 100
Выводы 104
Список литературы 106
