Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля
Леонов Алексей Александрович. Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.12.- Кемерово, 2002.- 127 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-5/2740-1
