Изучение влияния кальцийсодержащих добавок на потребительские свойства хлебобулочных изделий функционального назначения
Вотинова Евгения Минневарисовна. Изучение влияния кальцийсодержащих добавок на потребительские свойства хлебобулочных изделий функционального назначения : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Вотинова Евгения Минневарисовна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2008.- 197 с.: ил. РГБ ОД, 61 09-5/759
