Введение
Глава 1. Анализ состояния вопроса и задачи исследований 8
1.1. Обогащение пищевых продуктов эссенциальными микронутриентами 8
1.2. Медико-биологические свойства селена 10
1.3. Общая характеристика селенсодержащих БАДов 26
1.4. Способы получения наночастиц нульвалентного селена 30
1.5. Обоснование выбранного направления и задачи исследований 30
Глава 2. Организация экспериментальных исследований 34
2.1. Характеристика объектов исследования и организация проведения экспериментов 34
2.2. Методы исследований 34
2.3. Математическое планирование и обработка результатов экспериментов 37
Глава 3. Теоретическое обоснование синтеза концентрата наночастиц нульвалентного селена для обогащения новых продуктов профилактического назначения 42
Глава 4. Исследование закономерностей синтеза, разработка технологии, изучение состава и свойств концентрата наночастиц нульвалентного селена 52
4.1. Определение параметров, оказывающих значимое влияние на размеры наночастиц селена и их агрегативную устойчивость 52
4.2. Изучения влияния условий дисперсионной среды на размеры наночастиц селена 55
4.2.1. Изучение влияния мольного соотношения С6Н806 - H2Se03 и мольного соотношения H2Se03 - ПВП на размеры наночастиц селена 55
4.2.2. Изучение влияния мольного отношения H2Se03 - ПВП и температуры на размеры наночастиц селена 64
4.2.3. Изучение влияния мольного соотношения H2Se03 - ПВП и рН раствора на размеры наночастиц селена 65
4.2.4. Изучение влияния температуры и продолжительности УЗИ обработки на размеры наночастиц селена 66
4.2.5. Изучение влияния рН раствора и продолжительности УЗИ обработки на размеры наночастиц селена 67
4.3. Разработка технологии концентрата наночастиц нульвалентного селена69
4.3.1. Принципы модульного алгоритма технологии получения концентрата наночастиц нульвалентного селена 70
4.3.2. Разработка технологии и требований к аппаратурному оформлению процесса получения концентрата наночастиц нульвалентного селена 71
4.4. Физико-химические и морфологические свойства концентрата наночастиц нульвалентного селена 78
4.5. Токсикологические свойства концентрата наночастиц нульвалентного селена 85
Глава 5. Оценка эффективности получения и использования концентрата наночастиц нульвалентного селена 89
5.1. Предотвращение потенциальных рисков при производстве концентрата наночастиц нульвалентного селена на основе ХАССП 89
5.2. Использование концентрата наночастиц нульвалентного селена в составе кормовой добавки 95
5.2.1. Использование концентрата наночастиц нульвалентного селена в составе кормовой добавки цыплятам-бройлерам 95
5.2.2. Результаты использования концентрата наночастиц нульвалентного селена на курах яичного направления продуктивности кросса «Шейвер браун» 103
5.3. Возможности использование концентрата наночастиц нульвалентного селена в качестве пищевой добавки для новых профилактических продуктов 106
5.4. Экологический мониторинг технологии концентрата наночастиц нульвалентного селена 114
5.5. Расчет себестоимости и оценка экономической эффективности производства концентрата наночастиц нульвалентного селена 114
Выводы 117
Литература 119
Приложения А-И 131
