Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Совершенствование черно-пестрой породы скота на современном этапе 7
1. 2. Совершенствование швицкой породы скота на современном этапе 11
1.3. Хозяйственно-полезные признаки коров и их взаимосвязь с различными факторами 15
1. 4. Молоко, как продукт питания и сырье для производства кисломолочной продукции 24
1.5. Термоустойчивость молока 30
2. Материал и методы исследований 37
2.1. Характеристика базового хозяйства 37
2. 2. Методика зоотехнического опыта 40
2.3. Методика технологического опыта 44
3. Результаты собственных исследований 47
3.1. Морфо - функциональные свойства вымени коров разного происхождения 47
3.2. Воспроизводительная способность коров разного происхождения 51
3.3. Молочная продуктивность коров разного происхождения 54
3.4. Физико-химические показатели молока коров разного происхождения 62
3.5. Технологические свойства молока коров разного происхождения 72
4. Производственно-экономические показатели использования коров разного происхождения 99
Выводы 102
Предложения производству 104
Список использованной литературы 105
Приложения 123
