Введение
Глава 1. Современные методы инструментальной спецификации окраски напитков
1.1 Колористическая характеристика напитков
1.2 Области применения инструментальной спецификации окраски напитков
1.3 Инструментальная спецификация окраски пива и напитков
1.4 Способы и методы измерения окраски пива
1.5 Окраска пива и ее связь с антиоксидантной активностью .
1.6 Окраска апельсинового сока и ее связь с содержанием и свойствами каротиноидов Выводы по главе 1 .
Глава 2. Объекты и методы исследований
2.1 Объекты исследований
2.2 Методы исследований
2.3 Методы математико-статистической обработки данных
Глава 3. Колориметрический контроль качества пива .
3.1 Спецификация окраски пива
3.1.1 Влияние условий спецификации на окраску пива .
3.1.2 Влияние подготовки пробы пива на результат спецификации .
3.1.3 Красящая способность соединений пива и ее соответствие единицам цвета ЕВС .
3.1.4 Квантификация окраски пива в пространстве CIE L a b 3.2 Контроль окраски и мутности пива разных типов
3.3 Статистическая модель взаимосвязи колористических характеристик пива с его мутностью 3.4 Взаимосвязь окраски пива с его антиоксидантной активностью .
3.5 Статистическая модель взаимосвязи колористических характеристик пива с его окислительно-восстановительным состоянием
Выводы по главе 3 .
Глава 4. Спецификация окраски и идентификация вида соковой продукции Выводы по главе 4 .
Глава 5. Технология проектирования и алгоритм построения экспертной системы колориметрической идентификации напитков
5.1Термины и определения экспертной системы колориметрической идентификации продукции
5.2Проектирование экспертной системы колориметрической идентификации продукции
5.2.1 Формирование базы данных .
5.2.2 Формирование базы знаний
5.2.3 Процедура принятия логического решения о принадлежности идентифицируемой продукции к одному из классов .
5.3 Построение прототипа экспертной системы колориметрическойидентификации апельсиновой соковой продукции
5.4 Построение прототипа экспертной системы колориметрической идентификации яблочной соковой продукции
5.5 Построение прототипа экспертной системы колориметрической идентификации пива .
Заключение .
Список сокращений и условных обозначений Список литературы
