Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции
Мингалеева Замира Шамилова. Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции: диссертация ... доктора технических наук: 05.18.15 / Мингалеева Замира Шамилова;[Место защиты: ФГБОУ ВПО «Казанский национальный исследовательский технологический университет»].- Москва, 2013.- 51 с.
