Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции
Мингалеева, Замира Шамиловна. Научные и практические аспекты применения антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств национальной обогащенной мучной кондитерской продукции : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 / Мингалеева Замира Шамиловна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т технологий и управления им. К.Г. Разумовского].- Москва, 2013.- 355 с.: ил. РГБ ОД, 71 15-5/128
